| 加工定制：否 | 种类：肉制品生产线 | 品牌：赣云 |
| 型号：gy | 电压：380V | 功率：30kw |
| 净重：1000kg | 包装：木架包装 | 外形尺寸：1*1*1mm |
| 产品用途：鱼丸打浆 | 适用范围：西餐店设备、 中餐店设备、 冷冻食品厂设备、 肉制品加工厂设备、 休闲食品厂设备、 其他 | 规格：台 |
鱼丸加工用打浆机好还是斩拌机适合
加工的一个口感，很多人也都了解到，这个是打浆工艺决定的，打浆工艺可以决定丸子的口感，还有对应的配方配比等，而打浆工艺中选用一款好的机器设备，又是重中之重。其中目前使用比较主流的打浆加工设备主要是打浆机和斩拌机，那么这两者究竟有啥区别呢？我们一一来看。这里我们看看鱼丸加工都用什么设备？
一、打浆机，目前使用较多，也是占主流的丸子加工打浆设备。打浆机根据设备制造工艺，往往分为高速打浆机、慢速打浆机、变频调速打浆机，按功能上又分为制冷打浆机和普通打浆机。不同的打浆机价位不一样，每个鱼肉丸加工者可以根据自己的实际需要来选择设备。那么为什么会有这么多不同类型的打浆机呢，这里主要是因为我国土地广袤，人口众多，全国东西南北每个地方人吃的口味不一样，需要不同类型的打浆工艺，而这里打浆机就能够实现，基本上满足各地人的加工需要。
比如我们所知道的潮汕牛肉丸，选用的就是制冷慢速打浆机，慢速打浆刀片是钝刀，同时转速慢，可以慢慢搅拌拍打上劲，同时带制冷，可以***肉浆的鲜度，这样制作出来的牛肉丸口味俱佳，符合当地人的口感要求。
再如湖北鱼丸、江苏鱼丸，这些地方都是鱼类资源非常丰富的区域，这里的鱼丸打浆往往就选用高速打浆机，高速打浆机刀片是锋利的，同时转速高，这样制作出来的鱼丸非常细腻，嫩滑，符合当地人的一个口感要求。但是同样是鱼丸，我国有名的福州鱼丸，就是用慢速打浆机拍打搅拌的，这样子制作出来的鱼丸更有嚼劲与弹性。
如今众多食品加工厂已不满足于制作一种丸子，所以目前用的主流的是三速制冷打浆机，三速制冷打浆机拥有不同的刀片，不同转速，同时带制冷，能够满足全国各地加工丸子的工艺需求，因此不管是门店，还是食品厂都原因选择。
二、斩拌机，也是目前非常常见的设备，斩拌机源于北方，斩拌机斩切速度快，采用的是带刀锋的加厚刀片，也因此斩拌机非常适合用于加工细腻的物料。如千叶豆腐、火腿肠等，这类的物料要求非常细腻，因此常常会用斩拌机。加工肉丸、鱼丸有些厂家也会用斩拌机，对于物料要求非常细腻的就适用，反之不适用。一般是食品加工厂使用较多，因其制造成本较高，占地面积也更大。
综上所述，我们可以发现，两种类型的打浆加工设备并没有说孰优孰劣，而是要根据自己实际的加工工艺来选择设备。通常来讲打浆机的适用范围更广，基本上鱼丸、肉丸、牛肉丸、火腿肠、千叶豆腐、虾滑等各种都能够加工，同时机器型号种类多，制作成本相对***，可选择性更强。斩拌机目前来讲加工丸子适用范围更小，成本高。具体用哪种设备，这下您清楚了吧
