| 加工定制：否 | 种类：灌肠机 | 品牌：赣云 |
| 型号：GY-GCJ-2500 | 电压：380V | 功率：20kw |
| 净重：1000kg | 包装：木架包装 | 外形尺寸：1*1*1mm |
| 产品用途：烤肠加工生产 | 适用范围：西餐店设备、 中餐店设备、 冷冻食品厂设备、 肉制品加工厂设备、 休闲食品厂设备、 其他 | 规格：台 |
台烤肠加工生产使用全套设备
台烤，是一种以猪肉、鸡肉、牛肉为主要原料，经绞切、腌制、添加辅料二次搅拌，灌肠后，经过烟熏炉熟化，之后速冻保存，食用前先解冻，用电烤炉烤的肉制品。它色泽诱人，肠体饱满而有弹性，经热加工后口感外酥内嫩、香气袭人、风味独特，深受消费者喜爱。那么这么深受人们喜爱的烤肠是怎么加工的，及加工需要哪些生产设备呢？接下来我们一一探讨：
台湾烤肠的加工工艺流程及需要的设备主要包括以下：
原料验收与入库储存：确保原料符合质量标准，并在-18摄氏度以下保存。
拆包：如采肉自然晾化解冻，需先拆包，同样如果是整版冻肉直接刨碎，也需要先拆包处理。
冻肉处理：整版冻肉需要先加工成颗粒，然后再进入下一步生产加工工序加工，这个时候往往采用的是冻肉刨肉机和冻肉绞肉机的组合，中间可以连接提升机，高效实现冻肉碎颗粒生产。
斩拌切制：绞肉机将原料肉绞碎后，然后经过斩拌机进一步细化肉粒并混合辅料，这个时候采用高速斩拌机，斩拌机主要是用于大豆分离蛋白的斩切，快速达到乳化的效果，而且斩拌机加工的物料更加细腻。
拌馅：将混合好的肉料放入拌馅机中，在真空环境下拌馅，使肉料与辅料充分混合，并改善肉品的结构。拌馅过程中加入***辅料，如白糖、食盐、亚硝、卡拉胶、磷酸盐等，并控制时间和温度。这个时候常常采用的是双轴的真空拌馅机，快速搅拌物料。
灌装：采用一款全自动的真空滚长机，使用自动灌肠机将混合好的肉料灌入肠衣中，形成香肠，真空灌肠机可以快速真空灌肠并扭结。
熏煮熟制：将灌好的香肠放入烟熏蒸煮炉中进行蒸煮，使其熟化。蒸煮温度和时间需严格控制，以确保香肠的口感和品质，采用的是烟熏炉，根据生产需要可以进行烟熏上色处理。
冷晾：熟化后的香肠需要进行冷晾处理，以降低温度并改善口感。
包装与检验：使用包装机对冷晾后的香肠进行包装，然后经质检部抽样检验合格后方可出厂。如果采用真空包装，则还需使用真空包装机进行包装，包装后的产品能够大大延长保质周期。
